Hamburguesa de lentejas Teriyaki con carrot fries y mermelada de pimiento


Hamburguesa de lentejas Teriyaki con carrot fries y mermelada de pimiento
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Una alternativa vegana a las clásicas hamburguesas, llena de sabores asíaticos que maridan a la perfección con nuestra mermelada de pimientos. Ojo, que enganchan.

INGREDIENTES

Para las hamburguesas:

  • 250gr de lentejas cocidas y escurridas
  • 120gr de Soja texturizada fina
  • 120gr de setas shiitake frescas
  • 1 cebolleta
  • Media taza de salsa de soja o mirin
  • 3 cucharadas de salsa teriyaki
  • Pan rallado
  • Sal
  • Ajo en polvo

Para guarnicionar:

  • 4 zanahorias
  • Rúcula
  • 2 cebollas dulces
  • Mermelada de pimiento
  • Panes de hamburguesa

Sugerencia:

Podemos añadir aún más jugosidad al conjunto con una loncha de queso vegetal sobre la hamburguesa, que fundiremos sobre ella.

  • Ponemos en un bol la soja texturizada con la media taza de salsa de soja y cubrimos con agua hirviendo. Dejamos que la soja se hidrate hasta estar bien tierna.
  • Mientras tanto, salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva la cebolleta y las setas shiitake picadas muy finas, hasta que estén doradas y reservamos.
  • Escurrimos la soja texturizada. En un bol, trituramos bien las lentejas cocidas, añadimos la soja texturizada, el salteado de shiitake y cebolleta, la salsa teriyaki, el ajo en polvo y amalgamamos bien. Vamos añadiendo pan rallado poco a poco mientras amasamos, hasta obtener una masa consistente parecida a la de cualquier hamburguesa, que pueda moldearse pero no se deshaga.
  • Formamos las hamburguesas y refrigeramos al menos media hora.
  • Cortamos las zanahorias en bastoncitos y freímos como si fueran patatas.
  • Cortamos las dos cebollas dulces en aros y caramelizamos en una sarten con aceite de oliva, a fuego medio. Reservamos.
  • Sobre una plancha o sarten antiadherente muy caliente, cocinamos las hamburguesas, pintadas con un poco de aceite, hasta que esten doraditas.
  • Salpimentamos y emplatamos las zanahorias fritas, ponemos una base de rúcula en los panes , sobre ella la hamburguesa y coronamos con cebolla caramelizada y mermelada de pimiento.
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